まずはしっかり眠って一週間の疲れを体から抜こう
料理人として長く働き続けたいなら、休みの日の過ごし方を後回しにせず、意識して整えることから始めてください。立ち仕事と火の熱にさらされ続けた一週間の疲れは、自分で思っている以上に体の奥にたまっているものだからです。
休みの最初の半日は、目覚ましをかけずにしっかり眠ることを自分に許し、体が求めるだけ休ませてあげましょう。睡眠が足りないまま次の週を迎えると、包丁を握る手元の集中力が落ち、思わぬけがにつながるおそれもあるので注意が必要です。
疲れが抜けてきたら、軽い散歩やゆっくりとした入浴で、固まった足腰や肩をほぐす時間を取ってください。厨房では同じ姿勢が続きがちなので、休日に体を大きく伸ばすだけでも血の巡りが良くなり、翌週の動きが驚くほど軽くなります。
専門学校に通う学生も、実習や課題で忙しい日々が続く中で、休む日を意識的に作ることを忘れないようにしましょう。学びの吸収は心と体に余裕があってこそ進むものなので、休むこともまた大切な勉強の一部だと考えておくと気持ちが楽になります。
食べ歩きや散策で感性に新しい刺激を取り入れよう
体が回復したら、気になっていた店へ食べ歩きに出かけ、ほかの料理人が作る一皿から新しい刺激を受け取ってみてください。客として料理を味わうと、器の選び方や接客の心配りなど、厨房の中からは見えにくいことにも自然と目が向くようになります。
市場や産直の売り場を気ままに歩き、見慣れない野菜や季節の食材を手に取ってみるのも、料理人らしい休日の楽しみ方です。生産者と言葉を交わす機会があれば、食材の育て方や旬の見極め方など、教科書には載っていない話を聞けることもあるでしょう。
料理から少し離れて、美術館や自然の中で過ごす時間を作ることも、感性を豊かにするうえで大切にしてほしい過ごし方です。色の組み合わせや季節の景色に心を動かされた経験は、いつか盛り付けや献立の発想として、思いがけない形で生きてくるかもしれません。
調理師の資格の勉強や新しい技術の習得に休日を使う場合も、詰め込みすぎずに休息とのつり合いを意識してください。学ぶ意欲は大切にしつつ、心が疲れていると感じたら思い切って本を閉じ、好きなことをして過ごす勇気も持ってほしいと思います。
まとめ
休みの日は、まず眠りと体のほぐしで一週間の疲れを抜き、そのうえで食べ歩きや散策を通して感性に新しい刺激を取り入れることを意識しましょう。心と体を満たす休日を重ねることで、料理人としての仕事にも穏やかな余裕と新しい発想が生まれてくるはずです。
専門学校での学びや資格の勉強に励む人ほど、休むことを怠けることと混同せず、次の一週間への大切な準備だと捉えてください。今度の休みには何をして過ごすのかを前もって楽しみに考え、自分をいたわる時間を堂々と過ごしてみましょう。