片輪だけでは遠くへ行けない
確かな技術があっても人柄が伴わなければ長くは活躍できず、逆に人柄がよくても技術が乏しければ仕事を任せてもらえない、これがまず揺るがない結論です。
厨房は多くの人が呼吸を合わせて動く場であり、腕が立つだけの人は周囲との摩擦を生みやすく、せっかくの技を生かしきれずに終わってしまいがちです。
どちらか片方の車輪だけをいくら尖らせてみても、その車体はうまく前へ転がってはくれないものであり、技と人柄は、そのどちらが欠けても結局は全体の歩みを大きく鈍らせてしまうのです。
料理人として遠くまで歩みたいのなら、技術と人柄という二つの車輪を同じ大きさに育てる意識が欠かせず、どちらか一方に偏ったままでは、いずれ前へ進む力を失ってしまいます。
両輪がそろうと評価は加速する
技術と人柄がともに高まっていくと、その人への評価は足し算ではなく掛け算のように一気に伸び、任される仕事の幅も寄せられる信頼の厚みも増していきます。
専門学校で基礎の技術をしっかり磨きつつ、仲間との関わりのなかで協調する姿勢を養った人は、現場に出てからの立ち上がりがとてもなめらかになります。
二つの車輪がぴたりとかみ合った瞬間から、その人の成長の速度は目に見えて上がっていくものであり、周囲から自然と引き上げられ、さらに大きく伸びていくという好循環も、こうして生まれていきます。
調理や衛生の資格で知識を裏打ちし、なおかつ周囲への思いやりを忘れない人は、頼られる場面が次々と増えていき、その確かな手応えを自らの実感として味わえるようになります。
まとめ
料理人が大きく伸びていく理由は、突き詰めれば技術と人柄という両輪が同時に回り始めるところにある、というのが終始一貫した答えになります。
専門学校での技術の研鑽も、資格による知識の補強も、人柄という確かな土台と結びついて初めて、その本当の真価をいきいきと発揮していきます。
どちらか一方だけを誇っても、その輝きは長くは続いてくれません。
二つの車輪を等しく磨き続ける人こそが、長い道のりを軽やかに、そして遠くまで進んでいけるのだと、改めて心に刻んでおきたいものです。
技と人柄をともに大切に育てていく日々の積み重ねが、やがて周囲からの厚い信頼となって返ってきて、その厚い信頼がまた次の成長を呼び込み、技と人柄をいっそう大きく育てていく確かな原動力となって、途切れることのない豊かな好循環を生み出していくのです。料理人の専門学校のことならこちら